看到平臺上的魚香茄子,回家忘記把肉拿出來化凍了,想起來家裡還有兩個魚罐頭就準備把魚肉撕一撕來燒茄子,味道意外的不錯,就過來分享下~
用料
茄子 | 3個 |
黑欖魚罐頭 | 1罐 |
蒜 | 4瓣 |
澱粉 | 適量 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
豆瓣醬 | 半勺 |
蠔油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
魚香茄子(少油魚罐頭版)的做法
茄子洗淨切條
在碟子上碼好一層,茄子比較多我碼了三盤
在微波爐裡面用80℃叮兩分鐘(少油版的做法之一)
找出魚罐頭,其實還挺有份量的
開啟魚罐頭一股鮮味飄出來,感覺還不錯
開啟並撕成小塊備用
蒜用刀面拍一下切碎,放碗裡備用
將糖,老抽,生抽,豆瓣醬,醋,蠔油放到碗裡攪拌均勻備用
熱鍋倒油焙香
倒入魚塊炒出鮮香味
將茄子條倒入翻炒並按壓出水使得更入味,此時可以放一些鹽,不放的話要炒時間長一些
炒成這個樣子就可以把調出來的汁到一半進鍋裡,然後倒半碗水蓋上蓋子燜半分鐘。
剩下的半碗汁調入澱粉,開蓋後加入鍋中收汁盛菜出鍋,看著有點黑,下次要記住加了豆瓣醬就不要加老抽了|•'-'•)و✧
看實在是太黑了,本身準備炒豆角的改成了涼拌,這樣顏色搭配就順眼一點了嘿嘿嘿嘿嘿
小貼士
加了豆瓣醬就不要加老抽了,不然顏色會很黑,魚塊焙出香味就好了,不用焙那麼久。
用魚罐頭裡面的魚意外的下飯好吃,鹽度要注意,魚罐頭裡面,蠔油生抽和豆瓣醬裡都帶鹹味,所以要做好調整。