下酒專用酒鬼花生

疫情來襲，在家無聊做個下酒菜，雖說我現在不喝酒了，不過挺愛吃這個酒鬼花生的😬

用料  

下酒專用酒鬼花生的做法  

1. 去殼花生用涼水泡兩個小時左右，然後去皮

2. 去皮後控去多餘水分，放入冰箱冷凍兩小時以上，我是放了一晚上

3. 取出冷凍後的花生，不用化凍直接大火涼油下鍋，等到花生冒大泡後，改中火慢炸七到八分鐘

4. 表面微微變黃後撈出，然後改大火，待油溫八成熱後復炸一下，表面更脆，注意火候不要炸糊了，我第一次就是油太熱了，全過火了😂

5. 最後鍋留底油，改小火炒香花椒大料和辣椒，然後倒入炸好的花生，再均勻撒入鹽和糖翻炒兩下出鍋即可，等花生放涼後就脆了！味道和買的帶包裝的酒鬼花生一樣