下酒利器：香辣花生(酒鬼花生)

用料  

下酒利器：香辣花生(酒鬼花生)的做法  

1. 花生米用熱水泡10幾20分鐘去皮，不要泡太久，後頭需要油炸，泡太久吸水太多，油炸的時間也相對延長。只要能把皮完全去掉就可以了。

2. 耐心的去皮(我挺喜歡做這個活，邊看電視邊去皮)

3. 去皮後熱鍋冷油下花生米油炸

4. 油炸到如圖(可以比這個顏色淺一點，但是絕對不要再深過這個顏色)因為油炸後撈起來還有餘溫，涼透後會比剛撈起來的時候程度更高。我這個顏色涼透，自我感覺已經在臨界點了，再炸就會有糊味了。

5. 最多炸到這個色。

6. 準備調味料(辣椒絲，花椒粒，孜然粉，花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，鹽，雞精)各種味道都根據自己喜好來，我是重口味，喜歡麻辣。

7. 鍋底留油，小火下辣椒絲，炒出紅油(小火，不然辣椒絲很容易糊)

8. 炒出紅油後加花生米

9. 最後把準備好的調味料倒進去。再翻炒幾下，出鍋。

10. 嘎嘣脆，鮮香麻辣🤣🤣

11. 下酒利器。