麻辣花生 酒鬼花生

經典下酒菜，大家都懂的，根據其他幾個菜譜，加上個人經驗重新改變了一下。嘗試過之後你一定會愛上的。
製作途中忘了拍照了，只有成品圖。

用料  

麻辣花生 酒鬼花生的做法  

1. 帶皮花生，開水焯一下，然後浸泡2小時，具體時間看什麼時候容易把花生皮搓掉。
   搓掉花生皮，清洗乾淨，晾乾，放入保鮮袋，放入冰箱冷凍一夜。

2. 將冷凍好的花生取出，解凍後晾乾。

3. 冷鍋下入花生，加油沒過花生，小火慢慢燒開，記得攪動花生，中間可適當增加一點火力，觀察花生，待花生全部變白後，沒有透明感，即可撈出。

4. 放置十分鐘，大火燒開油鍋，放入花生復炸一遍，花生表面微黃即可。或根據口味，我喜歡微焦一點。

5. 大漏勺撈出控油，靜置5－10分鐘，鍋內留一小勺的油，放入剪好的幹辣椒條，[市面上有那種幹辣椒，不怎麼辣，這種可以多放點]，花椒，麻椒，中小火，炒香，放入炸好的花生，翻炒一下。關火，撒入麻辣鮮，鹽，椒鹽粉，糖，攪拌均勻，再撒入雞精，攪拌好。留在鍋裡放涼，就會非常香脆可口，保證你會愛上。

小貼士

1.調料量根據個人口味適當調整調料量
2.不喜歡甜味可以不加糖，個人建議可以加，味道更有層次感