吃多少泡多少，我泡多了，脫皮好煩...
我用的顆粒比較大的花生，小粒的沒試過
用料
| 花生 | 吃多少用多少 |
| 幹辣椒 | 能吃辣多放 |
| 小茴香 | 少放一點 |
| 八角 | 5個 |
| 花椒 | 適量 |
| 香葉桂皮 |
【下酒菜小零嘴】酒鬼花生的做法
花生用開水泡兩個小時以上，好脫皮
![「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第2張]( "「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第2張")
脫皮，把花生的水分晾乾，有廚房紙就用廚房紙吸乾水份
![「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第3張]( "「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第3張")
放入冰箱冷凍一晚
涼油放入花生米，花生米不用解凍
![「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第4張]( "「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第4張")
油冒大泡後轉中火炸五六分鐘，要不停攪拌
![「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第5張]( "「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第5張")
花生撈出，開大火復炸第二遍
鍋內留底油炒香香料，關火，倒花生米，加鹽加糖。
![「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第6張]( "「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第6張")
裝盤
![「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第7張]( "「下酒菜小零嘴」酒鬼花生的做法步驟圖 第7張")
小貼士
炸花生米新手，我是用嘗的方式看花生米熟不熟，第二遍花生米脆了就可以撈出了
晾涼之後會更脆一些，做出來味道總感覺比賣的差一點味道...
