🥜酒鬼花生🥜

醫院扶貧又發了一袋花生🥜男朋友特別喜歡吃花生，我又喜歡做美食😊乾脆把花生分了好幾份，分別煮了話梅、蒜香，五香味的花生晒乾，還剩一些就剝了準備做我小時候最愛吃的酒鬼花生，下稀飯真的很好吃，家裡長輩也可以喝點小酒，下點酒鬼花生，絕配！

用料  

🥜酒鬼花生🥜的做法  

1. 先把幹辣椒剪細條跟香葉、八角、小茴香、桂皮，大蒜子拿高度白酒泡起來，保鮮膜蓋起避免酒精揮發！

2. 花生米泡水加點鹽泡十分鐘左右 ，瀝乾水分準備剝花生皮

3. 花生皮我剝了好久😓大概早上十一點剝到下午兩三點吧，一個人邊看電視邊剝，剝好皮以後倒入大碗裡把剛剛泡的酒逼出到花生米里攪拌均勻泡個一個小時左右，然後再瀝乾放冰箱冰凍，我是放冰凍放了三個小時然後取出撥散

4. 取鍋放入油，花生米冷油下鍋中小火慢炒，要不停的翻動以致受熱均勻把花生內水分逼出大概翻炒了十分鐘左右，中途可以冷卻幾個花生米嚐嚐酥脆了沒有，然後關火把花生米撈出放無水的大盆裡冷卻，把酥花生的油倒出（可以留著拌冷盤什麼，很香）差不多冷卻到只有三十度左右倒會剛剛沒洗的鍋，再小火慢炒一分鐘（逼出多餘油份）注意動作要快！不然會焦掉，關火加鹽，辣椒粉，十三香，孜然粉，白糖（根據個人口味，跟家裡有限材料，我不吃味精，所以沒有加味精）適當翻炒均勻！然後倒入無水的冷盆裡冷卻，最好備兩三個盆交替冷卻，迅速冷卻的花生米很脆！

5. 這樣一道酒鬼花生米就完成了，完全冷卻後裝保鮮袋或者密封性好的容器裡以免受潮！😄

小貼士

注意小火啊，別開大了火焦了，要不停的翻炒！味道根據個人口味除錯！