酒鬼五花肉

醉拳在外形上東倒西歪，但“形醉意不醉”，“步醉心不醉”，內涵百般變化。烹飪也一樣，公式化烹飪，照貓畫虎毫無樂趣可言，“字如其人，菜彰其品”，趁鐵牛媽媽不在，今日鐵牛爸爸打破成規，隨性而為，用盡家中邊角料，狂草一盤酒鬼五花肉，以做盡歡之餚。

用料  

酒鬼五花肉的做法  

1. 拿出家裡所有的酒，先喝到7分醉。

2. 把肉放進鍋裡面使勁烙，把肉皮收緊。

3. 用刀把糊掉的皮刮乾淨。

4. 加蔥姜料酒白酒大火煮5分鐘，煮的過程中，繼續喝。

5. 入微波爐，烤至出油。

6. 下油鍋炸至金黃，今天這坨肉有點肥，多炸一會兒。

7. 出油鍋前，用剪刀戳一百個眼，方便入味。

8. 留底油，加冰糖，小火炒糖色。

9. 肉涼了以後，切成坨坨。

10. 底油，下蔥姜榨菜，炒香，下高湯，糖色。

11. 下五花肉。

12. 下米酒。

13. 轉入砂鍋。

14. 加酒，有什麼酒加什麼酒，多加紅酒，顏色好看（鐵牛爸爸加了少許茅臺，雞尾酒，加了大量紅酒）。

15. 小火，一個半小時，繼續喝。

16. 開整，繼續喝，到不省人事。

小貼士

沒技巧，愛咋整咋整！