香辣酒鬼花生

老公平常愛喝點酒，現在天氣炎熱，每天更是離不開啤酒，為了省事，我家常備酒鬼花生，為他當下酒菜，平時也可當小零食吃，香香辣辣的花生米，吃一個，還想再吃一個，很解饞的，區別於常見的油炸花生、糖花生，是不同的風味哦。
製作酒鬼花生是有講究的，首先要選個頭大的花生，其次要用到菜籽油，做出來的酒鬼花生更香更脆，味道濃郁，口感更好。我這次專門精挑細選了個頭大的紅衣花生，用了多力小榨濃香菜籽油，這個菜籽油連續四年獲得了iTi美味三星獎章，以及“食品界奧斯卡”——水晶風味獎的特殊盛譽。我專門瞭解了下，多力小榨濃香菜籽油，從選原料，到製作工藝，再到儲存運輸上，都很嚴格，精選了非轉基因油菜籽，每粒果實都吸收了陽光的健康能量，傳承古法壓榨工藝，保留了菜籽原汁原味的香氣，營養豐富，更是保留了珍貴的磷脂及維生素E，還運用了充氮保鮮技術，保證穩定的油脂質量和始終如一的健康新鮮，牢牢鎖住營養。。哈哈，毫不猶豫的選擇了多力小榨濃香菜籽油。要想飯菜香，必須食材選的好，這次用多力小榨濃香菜籽油做出來的酒鬼花生味道純正，口感酥脆香濃，好吃到停不下來。
多力小榨濃香菜籽油連結：

用料  

香辣酒鬼花生的做法  

1. 準備好所有原料，油特意選了多力小榨濃香菜籽油，花生精選了個頭大的紅衣花生。

2. 花生米用清水泡兩個小時，明顯泡漲，鼓鼓的胖起來了。

3. 用手剝去花生的紅衣，只要泡得到位，花生的外皮很好去的，當然也得有點耐心哈。用廚房紙吸乾水分，蓋保鮮膜放冰箱冷凍一夜。

4. 鍋裡倒多力小榨濃香菜籽油，可以適量的多放點，油多點不容易糊鍋底。

5. 放入冷凍的花生米油炸，一定要小火慢炸，才能炸透而不至於炸糊。

6. 炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋，炸至花生米表面微黃，控油撈出。
   油炸後的花生米色澤金黃，味香撲鼻。

7. 鍋裡留一點底油，放入幹辣椒，花椒炒香。

8. 倒入炸好的花生米。放入鹽，糖調味，翻炒均勻即可出鍋了。

9. 一定要放涼後再享用哈，很酥脆，很香。多力小榨濃香菜籽油不僅讓花生米顏色更誘人，還可以激發出辣椒的芳香，讓辣味更悠長。

小貼士

1、剝掉外皮的花生米最好冷凍一夜，做出來的更酥脆，但冷凍前一定要多次用廚房紙吸乾水分哈，不然後面炸的時候會濺油。
2、炸花生的時候涼油就放花生米，要小火慢炸，這樣容易炸透。
3、最後放幹辣椒和花椒炒的時候，也一定要小火慢炸，如果口味重的這步可以放點辣椒粉，喜歡麻辣口味的，可以加放麻椒，做出來就是麻辣口感的。