下酒花生米

好吃，越嚼越香。
家裡大老爺們兒喝酒必備。
當零食也是吃了停不下來。

用料  

下酒花生米的做法  

1. 花生米泡發 → 去皮 → 分為兩瓣 → 放入冷凍，凍一個晚上。
   
   PS：第一步是有點麻煩，因為需要一個一個的弄。既然是做的下酒菜，就讓家裡的老爺們兒都一起動起來吧！

2. 將凍好的花生米拿出來，稍微化化，等能手動一粒粒分開的時候開炸。
   
   【冷鍋冷油】倒入花生米，大火🔥🔥🔥炸約8分鐘。（具體時間不固定，根據花生狀態來）
   
   如果不知道油量多少，可以先把花生米放進鍋裡，再倒油，沒過花生就行。

3. 炸的過程中記得時不時的攪一攪，不然會黏在鍋裡。大火🔥🔥🔥炸至金黃狀態，然後【關火】，利用鍋裡餘溫繼續炸一會兒。

4. 放大看看。炸黃了就關火。餘溫會接著再炸。

5. 這是關火後餘溫炸了一兩分鐘的狀態。
   已經又熟了兩個度。
   所以要及時關火，不然餘溫容易把花生米炸糊。

6. 炸好後撈出來，備用。

7. 把炸的油裝進別的容器裡，鍋中留少許底油。放入幹辣椒和花椒。小火🔥烹香後關火。

8. 然後將炸好的花生米倒入鍋中，翻炒均勻。加點鹽，過程中可以嘗鹹淡。可以加點點糖，口感會更好。

9. 放涼後放進罐子裡【密封】儲存。常溫放置就行。吃多少倒多少，放外面久了容易變軟。
   
   
   又酥又脆，噴香！

小貼士

去花生米的表皮確實有點麻煩，因為需要一個一個弄，需要耐心和時間。不過，現在咱們最不缺的就是時間了，雖然有點麻煩，但是成果還是很不錯的。

⚠️花生米不要炸過了。炸黃後就可以關火，餘溫會接著炸。