用料
| 三文魚肉 | 適量 |
| 粉絲 | 一小捆 |
| 高湯 | 一大碗 |
| 蟹肉棒 | 四根 |
| 花枝 | 少許 |
| 活海白蝦 | 6只 |
| 洋蔥 | 少許 |
| 大白菜 | 四分之一株 |
| 生菜葉 | 三片 |
| 泡髮香菇 | 3顆 |
| 鹽 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 橄欖油 | 少許 |
| 色拉油 | 少許 |
海鮮什錦粉絲的做法
高湯可用魚湯或者雞湯，若沒有則用清水代替，或者在清水中加入少量雞粉，混合均勻後使用。香菇泡發，其餘食材洗淨瀝乾水分。
三文魚肉斜刀切成薄片；花枝切成小段，蟹肉棒出去塑料外膜，香菇切成小條備用。香菇水備用。
取厚約05釐米的洋蔥圈，切成小塊。鍋中加入色拉油，油溫七八成時放入洋蔥熗鍋出香。
放入香菇翻炒。同時在另一鍋中放入清水、橄欖油、少許鹽，水沸後放入粉絲，兩分鐘撈出，瀝乾放涼。
待香菇出水份後，倒入白菜梗翻炒，白菜葉備用。炒出水分後，大火倒入高湯和一部分香菇水。
在湯中放入各式海鮮、白菜葉和生菜葉以及粉絲，大約煮2分鐘，放入少許鹽，待粉絲入味即可出鍋。
出鍋時，滴香油兩滴。先撈湯和海鮮至碗中，最後盛出粉絲放入碗中。
小貼士
1、香菇泡發前洗淨，以保證香菇水乾淨。
2、粉絲不需要泡發，抄完粉絲後不可用冷水沖洗，自然放涼即可。
3、海鮮可按照個人口味選擇，但一定要新鮮。
4、用雞粉調高湯時要注意，雞粉不可放太多，否則高湯過鮮。
5、注意菜葉和菜梗開始煮的時間是不同的，菜葉煮太久會影響口感和顏色。
