什錦粉絲

用料  

什錦粉絲的做法  

1. 粉絲提前用溫水泡軟，然後撈出沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨，切薄片；香芹洗淨，斜切小段；香菇洗淨切薄片。

2. 炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入薑末、蒜末，爆至出香味。

3. 然後依次放入胡蘿蔔片、香芹段和香菇片，翻炒兩三分鐘。

4. 再放入洗淨的粉絲，中火翻炒均勻後加少許清水燜煮3分鐘。

5. 3分鐘後加入生抽、素蠔油、香醋，翻炒均勻調味。

6. 最後加入蘑菇精、鹽調味，撒入蔥花，翻炒幾下即可。

小貼士

泡軟洗淨的粉絲如果不馬上下鍋炒制的話，要放入涼水中浸泡待用，否則容易粘在一起，結成塊；香芹的葉子在清洗時要擇去不要，炒出來才會更加脆爽利落。