改良金平牛蒡

牛蒡在日料裡面使用非常普遍，因為它的纖維豐富，對於促進排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，非常有幫助。對於預防中風和防治胃癌、子宮癌也有功效功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。但是，由於它的纖維高也造成非常難入口。現在介紹一款改良的金平牛蒡。

用料  

改良金平牛蒡的做法  

1. 將牛肉提前醃製爆炒待用。

2. 牛蒡用刨刀刨成絲，用清水浸泡10分鐘左右。浸泡同時，胡蘿蔔切絲。

3. 起鍋，放入麻油，放入幹辣椒爆香，放入牛蒡翻炒至熟。

4. 放入胡蘿蔔翻炒。倒入味醂和生抽，還可以放少量糖，這個根據個人口味調節。

5. 最後放入事先準備好的牛肉。調味出鍋，撒上白芝麻。

小貼士

牛蒡比較難切，用刨刀非常方便。加入牛肉和辣椒後，口感更接近中國口味。比較容易入口。家有三高人群的建議常吃牛蒡。放味醂能蓋住牛蒡的藥味，如果沒有味醂，可以改用中國黃酒。