金平是一種料理方法，日語叫做kinpira，用這種方法炒出來的菜都可以叫做kinpira.可以這樣做藕片，芹菜，胡蘿蔔，等等。
用料
| 牛蒡 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 醬油 | 2勺 |
| 味淋 | 2勺 |
| 酒 | 2勺 |
| 糖 | 少許 |
| 水 | 1勺 |
| 芝麻 | 1小勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 少許 |
金平牛蒡口袋三文治的做法
胡蘿蔔和牛蒡切等寬等長的細絲，泡水備用。（泡水是防止牛蒡氧化）
鍋內放香油，油熱後加紅辣椒圈翻炒一下倒入牛蒡和胡蘿蔔絲翻炒勻
將所有帶*的調料混合在一起，倒入鍋中快速翻炒，蓋蓋子燜一下
開蓋子收汁，最後加白芝麻拌勻出鍋
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