出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.8 #61,配菜。
きんぴらごぼう
之前有做過蓮藕金平。
這次使用的是在日本常見的牛蒡,下飯下粥都不錯。
用料
牛蒡 | 200g |
紅蘿蔔 | 120g |
朝天椒 | 1根 |
芝麻油 | |
調味料 | |
米酒 | |
沾麵醬 | |
砂糖 | |
白芝麻 |
《昨日的美食》之金平牛蒡的做法
書中成品如圖。
準備原料。
牛蒡與紅蘿蔔去皮,切細絲。
這次的牛蒡我用的是斜切竹葉絲。朝天椒1根,剪成辣椒圈。
鍋中下芝麻油和朝天椒,不用等油熱,直接將牛蒡和紅蘿蔔絲放入鍋中,慢慢炒熟。
加入適量米酒和沾麵醬調味,根據個人口味新增適量砂糖。
待水分收幹後,加入熟的白芝麻即可出鍋。