牛蒡牛丼飯

比例來源：[野永シェフ]俺の牛丼

（水：味淋：醬油=7:5:3）

2-3人份

用料  

牛蒡牛丼飯的做法  

1. 建議選肥肉多點的牛肉片（如圖）。因為臨時起意，這次的肉一般，為了記錄食譜也就湊合了。

2. 牛肉薄片切成合適的大小，用清酒泡半個小時以上，開水裡焯10秒左右。（如果牛肉質量比較好，這一步可以省略）
   

3. 鍋中倒入出汁的調味料，混合。赤味增最佳，沒有的話用別的味增也可以（味增太多容易鹹，話梅大小一坨就可以了）。

4. 牛蒡（未去皮）斜切成薄片，如果比較粗的可以先對半剖開再斜切。切完立即放入鍋中調味液。

5. 鍋內加入牛肉片，開中小火。慢慢把味道煮進食材中。沸騰後可適當調成小火。煮十分鐘左右。期間可以去一下沫。
   

6. 湯汁剩下一半左右嘗味道，湯汁略鹹就可以，這樣澆在飯上會鹹淡剛好，不夠鹹再收下汁（不過要留一點湯汁澆飯）。
   此時可以立馬吃，也可以早上做好常溫冷卻中午吃之前再加熱更入味。（三小時左右，不宜過長，特別是夏天建議放冰箱冷藏）

7. 盛出澆飯上，加一個溫泉蛋，蔥末花椒粉點綴。
   （拍的時候蔥忘了）
   

小貼士

溫泉蛋做法連結：