不加水也不油的金平風牛蒡

這個菜重點是不要加水不要加水 一次性多放一些油  油最後會被擦去 不用擔心 這樣牛蒡也不會炒不熟了
看下廚房其他金平牛蒡是不加肉的 這是我從日料書上看來的 確實挺好吃 也是消滅牛蒡的好方法 來分享一下 只需要20分鐘就可以炒好的菜 很下飯哦

用料  

不加水也不油的金平風牛蒡的做法  

1. 重點就是牛蒡 這個黑色的外皮在水裡泡著用牙刷刷去（可以不用削皮，不過我是直接削皮的）

2. 切成4-5裡面長短一樣的小段子 再切絲會比較好看

3. 切好絲 泡在醋水中（這是重點哦 醋水 加了白醋的水）

4. 胡蘿蔔也切成和牛蒡長短一樣的絲

5. 切肉絲（這個肉是我提前醃製過的，不醃製炒的時候加點料酒就好）

6. 熱好鍋 鍋裡倒油 放入切好的辣椒 煸炒出香味

7. 倒入肉絲翻炒 炒到微微變色

8. 肉不用全熟 倒入牛蒡 一起翻炒

9. 牛蒡開始變軟的時候加入胡蘿蔔絲 炒熟

10. 這一步很重要 也是這道菜油不油膩的關鍵點 在胡蘿蔔也開始軟後 用一張廚房用紙 吸去菜上多餘的油 最好擦乾淨一些 整個菜不用加水 所以油一定是會放的比較多的 加水就變成燉了

11. 加入 酒 味淋 醬油 糖鹽進行調味（按自己口味調整口感）

12. 倒入香油 再撒上一大把白芝麻 翻炒均勻 就可以出鍋了

13. 出鍋咯～好不好吃你們自己試試看 我是挺喜歡的