［純素Vegan］"深夜食堂"裡的金平牛蒡

牛蒡是不可多得的抗氧化食物~吃了會變年輕噢😊😊
就是好難煮熟，硬硬的。味道也不那麼討喜。
看了深夜食堂就一直想學做這個。
聽著女主嚼牛蒡的咔嚓聲…好像很好吃的樣子哎🙃🙃🙃

用料  

［純素Vegan］"深夜食堂"裡的金平牛蒡的做法  

1. 食材簡單。胡蘿蔔去皮洗乾淨。
   牛蒡儘量選接近尖端的，比較嫩，適合炒。尾部的可以留著煲湯。

2. 牛蒡很容易氧化變黑的。所以要浸在水中去皮。用小刀刮一刮皮就掉了。

3. 取出切幾斷，泡在水裡防止變黑。

4. 再依次切成粗絲，切完馬上浸入水中。

5. 胡蘿蔔也切成差不多粗的絲。

6. 調一個碗汁：5ml醬油，5克糖（我用赤砂糖），2克鹽，60克水。

7. 鍋內放少許植物油，燒到溫熱。放入牛蒡煸炒。

8. 保持中小火，耐心的煸炒5分鐘。

9. 5分鐘後放入胡蘿蔔。再繼續耐心的煸炒5分鐘。

10. 炒的時間要夠，確實考驗耐心哦。到最後胡蘿蔔和牛蒡都被炒的有一些幹，鍋溫也升高了。

11. 趁著熱鍋淋入碗汁。

12. 翻拌，把汁收幹就可以出鍋了。

13. 趁熱撒上炒熟的白芝麻，拌勻。
    這道菜可以熱吃，也可以冷吃。
    配一碗粥，很爽口。