深夜食堂.金平牛蒡

金平牛蒡——口感特別像新鮮的狗寶鹹菜，甜中微辣帶點鹹，脆脆的，好吃到沒朋友(๑°3°๑)

牛蒡抗癌，胡蘿蔔補充維生素A，既簡單又有營養。

用料  

深夜食堂.金平牛蒡的做法  

1. 牛蒡切絲，放盆裡泡著，備用。
   
   一個小盆：兩勺醋+半盆水
   牛蒡切絲：2-4只，邊切邊放到小盆裡，防止變黑。

2. 胡蘿蔔切絲：備用
   1只即可，長度、粗細亦同牛蒡。
   
   調料：2勺水+2勺醬油+1勺白糖+1勺料酒+（半勺鹽視個人口味定）

3. 兩隻辣椒切碎：備用

4. 牛蒡撈出瀝乾水，準備開始炒菜：
   
   1. 放入芝麻油熱鍋
   2. 放入紅辣椒+牛蒡，翻炒3-4分鐘
   3. 放入胡蘿蔔絲
   4. 調料下鍋，繼續翻炒8-9分鐘
   
   注意：如油不夠隨時加入芝麻油或菜籽油，最好多翻炒以均勻受熱。
   

5. 關火，再在鍋裡再炒兩下。
   出鍋後，撒上芝麻點綴，黑白均可。