昨晚買到有機西洋菜,想做一鍋熱騰騰肉圓菜湯
這次做的丸子口感極好,記錄一下
我家大女兒極怕生薑,這丸子一個接一個吃完了她都不知道有姜😏,一路嚷嚷好香好香!哈哈哈哈
用料
豬上肉(肥瘦比例1:4) | 300g |
姜 | 兩片 |
蔥 | 一條 |
蠔油 | 半湯匙 |
生抽 | 一湯匙 |
鹽 | 一茶匙 |
糖 | 兩茶匙 |
香麻油 | 一湯匙 |
蛋白 | 一個 |
水澱粉 | 兩湯匙 |
手工肉丸子的做法
肉去皮洗淨剁成肉糜,手工剁比絞肉機的有口感,也不用剁到泥狀,稍有些許顆粒更有口感(如封面圖)
薑片放砧板上用刀大力拍成蓉(真的是蓉哦),家裡有孩子不能讓他們吃出姜味來!蔥也剁成末,看看封面圖上面那兩坨淡黃和綠色的就是薑蓉和蔥蓉!
所有調味加入肉裡向一個方向攪拌到起勁,加入小半碗水再攪到起勁,放置一邊(15分鐘以上)準備其他食材
鍋裡放適量水,放五片姜(配料裡忘寫了),一把蝦皮,燒開小火煮15分鐘,這時候你會聞到很誘人的香味(姜是個很神奇的好東西)
保持小火,手蘸水做肉丸子,來回摔兩三次弄圓丸子輕輕放入鍋中,放完丸子開大火、等水剛要開的狀態放入備好的青菜,再等煮開轉中火,調味,煮至青菜合適的程度關火上桌開吃!
反正我是給香暈了才寫此家常菜譜記錄之!
小貼士
有時候我會加上一大勺燕麥和半盒嫩豆腐一起,口感更棉軟,營養更全面!