手工乾貝豬肉丸子湯

乾貝的鮮甜，豬腿肉的Q彈，這款手工丸子真是又簡單又美味！

用料  

手工乾貝豬肉丸子湯的做法  

1. 先處理乾貝：乾貝用清水洗淨，放入小碗中，加入沒過乾貝的清水，放入高壓鍋中，一隻小瓷碟蓋在碗上，壓制25分鐘即可。

2. 壓制好的乾貝，濾去水分留用，乾貝用手撕成細絲。

3. 豬肉剁成肉泥。我用的是豬腿肉，口感比較Q彈，用五花肉也可以。怕麻煩可以直接用絞肉。牛絞肉不合適，因為牛肉比較幹，配乾貝也不合適。

4. 調製丸子餡兒：胡蘿蔔切絲，青蔥切蔥花，幹香菇泡發切丁。大碗中放入豬肉、胡蘿蔔絲、蔥花、乾貝，調入鹽、蠔油、白胡椒粉、澱粉，分次倒入乾貝水（不要一下全倒進去，免得太溼），用筷子將丸子餡兒朝一個方向攪拌至上勁兒（發黏）即可。

5. 取25克丸子餡兒，用雙手掌心搓成小丸子。

6. 土豆切成1釐米左右大的方塊。鍋中入高湯，加入土豆煮軟，大約10-15分鐘。

7. 加入肉丸子煮熟。

8. 再加入自己喜歡的食材，我用了菠菜葉、蔥花和撕成細絲的蟹肉棒。

9. 最後加入少許鹽和白胡椒粉調味即可。

10. 乾貝和豬腿肉製成的丸子，真的是超級好吃，非常鮮美！趕緊試試吧。

小貼士

用高壓鍋快速泡發乾貝，非常省時有效，這樣處理的乾貝，軟爛鮮香，也很容易撕開。

湯裡可以加入任意你喜歡的食材哦！