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用料
手工魚丸的做法
把魚肉分5次放到破壁機,把蔥姜水倒入破壁機,打成絨後,放雞蛋清,澱粉,鹽,十三香,用打蛋器順一個方向打,直到有拉絲一樣的痕跡,可以開始冷水下鍋,煮開後放入冰水。
打魚肉的時候放冰塊或者冰水,魚肉更彈,水燒到快開的時候,開始下魚丸,然後最小火,煮熟了就飄到水面,撈起來放到冰水裡
隨吃隨取
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