純手工魚丸

小時候家在海邊，媽媽每次下班都會去碼頭買些海魚。因為小時太窮媽媽經常買些小魚仔回來做成魚丸給我們吃，想起媽媽的味道。

用料  

純手工魚丸的做法  

1. 取鮮魚，去鱗，去內臟，洗淨

2. 剔骨取肉

3. 將取出的魚肉刮肉泥

4. 刮肉泥剃出肉泥中的小魚刺，剁碎成魚蓉。

5. 肉泥加入鹽，蛋清，木薯粉攪拌均勻，用手將魚蓉擠捏成魚丸的形狀。
   提示：如果要魚丸Q彈就將丸子多捏幾遍，4～5次為佳

6. 用勺子從靠近虎口的位置將成型的魚丸挖出。

7. 放進煮開的湯水中，煮至丸子浮起。

8. 最後根據個人喜好加入青菜等食材佐料，待煮熟後打出。

小貼士

在提取魚肉時要注意部分小魚刺和魚鱗。如果沒剔除乾淨會使魚丸的口感粗糙，但如果剔除乾淨，魚丸的口感會更加細膩Q彈，買到新鮮食材，建議現做現吃。如果想存放冰箱需要放冷凍。因為沒有任何新增劑，不適合存放太長時間。