手工鱈魚丸

鱈魚營養價值高，所以家裡囤了不少鱈魚，總是煎著吃，大家也吃膩了，而且小寶也不太喜歡吃煎鱈魚，所以我取了一些出來做成丸子給大家吃，一口一個，口感很好，而且非常營養，很適合孩子們吃呢！

用料  

手工鱈魚丸的做法  

1. 把鱈魚用自來水沖洗乾淨後，瀝乾鱈魚的水分備用；

2. 把瀝乾水分的鱈魚先用刀切成小丁後，再用刀剁成魚泥；

3. 把剁碎的魚泥放到一個大一點的碗，然後打入一個雞蛋清（不要雞蛋黃）；

4. 鱈魚泥裡再加入適量鹽、味精、胡椒粉和玉米澱粉；

5. 所有的調料都放入後，用手（也可以用筷子，建議用手，力道會重一些）順時針方向攪拌成魚茸，這個過程稍微要長一些，大概8分鐘左右，因為鱈魚太嫩，容易散，一定要攪拌上勁，丸子好不好吃，就在這攪拌餡上了，所以要用點力氣攪拌喲；

6. 接著把西蘭花碎和小香蔥用刀切碎後，放入攪拌好的魚餡裡拌勻；

7. 再加入花生油；

8. 拌勻即可；

9. 將拌好的魚泥搓成丸子狀，吃不完的，可以放冰箱冷凍；

10. 做好魚丸子開水下鍋，大火燒開後，繼續煮1分鐘左右（視魚丸大小而定），待魚丸子全部漂浮水面即可關火；

11. 最後在湯汁里加入適量鹽，淋上芝麻油調味，煮一些青菜點綴即可；

小貼士

1.鱈魚太嫩，一定要攪拌上勁，不然煮的時候全都散了。
2.儘量保持原汁原味，不要加太多拌料；