乾貝燒茄子

茄子🍆是秋季的時令蔬菜，素了寡淡，用肉和油多了又不健康。乾貝甘甜鮮美，富含蛋白質，一起燒製出菜鮮美可口。

用料  

乾貝燒茄子的做法  

1. 我用的小茄子🍆用其他長茄子也可以，切段就行

2. 茄子表面打十字花刀，背面不要切斷。
   乾貝洗淨，整粒用冷水泡軟。
   青紅辣椒切成辣椒圈。
   蒜瓣切碎。

3. 燒熱平底鍋，倒入油，依次擺上茄子，紫皮面先朝下，中火煸，待茄子吸乾油時淋入少量的水，加蓋調大火燒幹水，翻面，按上法繼續煸茄子另一面，軟熟待用。

4. 燒炒鍋，熱鍋涼油，青紅辣椒過一下油，盛出待用。

5. 放一半細蒜粒，炒出香氣，放入乾貝粒，炒至微黃，倒入黃酒。

6. 放入蠔油，倒入泡乾貝的水，大火燒開。

7. 將燒開的湯汁淋入平底鍋煸好的茄子上，沒過茄子，大火燒開收汁。

8. 收汁差不多時，放入剩下的大塊蒜粒，放入青紅辣椒。

9. 出鍋裝盤。
   用圓盤擺一下造型肯定更好看！

小貼士

茄子先用油煸帶皮的一面，這樣燒熟的茄子皮顏色是紫的。
其他茄子也可以的。
用圓盤擺一下造型肯定更好看！