蝦仁番茄奶油燴飯

源自於在日本薩莉亞時最愛吃的一道燴飯「エビと野菜のトマトクリームリゾット」，目前似乎已下線。參考了日網的菜譜還原下記憶中的味道。

用料  

蝦仁番茄奶油燴飯的做法  

1. 蝦仁去蝦線、蝦殼，加少許鹽和黑胡椒醃製。蝦頭留下備用。

2. 蝦頭烤3分鐘後和200ml水一起放入鍋中，煮沸後轉小火。
   用鏟子等把蝦頭搗碎，滲透進湯汁中。小火加熱20分鐘後用過濾出蝦湯。

3. 洋蔥和番茄切碎備用。

4. 牛肝菌用溫水泡發30分鐘後取出，菌菇汁加到蝦湯裡備用。

5. 熱鍋融化少許黃油，煎至兩面變色盛出。

6. 不用換鍋，加入洋蔥翻炒。
   洋蔥炒熟後，加生米炒1分鐘左右(不用洗米)。

7. 加入做好的蝦湯100ml、牛奶100ml、番茄泥或意麵醬兩大勺、少許鹽，小火燉煮，不時攪拌。
   湯少了就再加一點，輕輕攪拌，反覆幾次。約12分鐘後檢查米的硬度。

8. 大致成糊狀後加入番茄碎及菌菇，繼續燉煮約3分鐘。

9. 加入蝦仁燉煮約1分鐘後關火。

10. 根據口味加適量黑胡椒粉調味，拌入帕瑪森芝士碎（我因為暫時沒買到用的馬蘇裡拉芝士碎代替）。
    裝盤撒歐芹碎（沒有可不加），完成！

小貼士

1、生米多少有些夾生口感，若不習慣可以用剩飯代替。
2、牛肝菌可用其他菌菇代替。
3、步驟7時可加入西葫蘆等蔬菜。