魚露番茄燴秋葵（蝦仁版）

我愛上秋葵過程是比較難的😅不斷嘗試各種菜譜中的方式才讓它在我的餐桌上安頓下來。然而那天為了消滅一隻被遺忘的西紅柿就突發奇想做出這道菜，一試之後再不能罷手，頻頻被翻牌子😘於是上傳於此，共享給喜歡秋葵的我們。

用料  

魚露番茄燴秋葵（蝦仁版）的做法  

1. 按人數準備食材吧～我的是兩人份。秋葵洗淨待用。西紅柿去皮去蒂待用。

2. 鍋中放水，水中放三四滴油和一小撮鹽，燒開後放洗好的秋葵煮兩分鐘，過涼水，待切。

3. 秋葵滾刀切菱形塊，西紅柿切小塊，蒜切片。

4. 炒鍋內放少許油，煸蒜片。炒出蒜香味。

5. 放番茄塊翻炒。

6. 炒軟後放一些熱水，水量要看你的火力大小。明火灶可以多放一點兒。

7. 五分鐘後番茄基本炒爛成泥。

8. 加入秋葵翻炒。

9. 用一分鐘讓它們被番茄泥包裹起來。然後再翻炒一分鐘。

10. 放入蝦仁，

11. 同時放入一勺料酒和一勺魚露。

12. 翻炒至蝦仁收縮捲曲變紅。

13. 起鍋！吃起來吧……

小貼士

1. 炒西紅柿泥的過程要根據火力以及西紅柿的成熟度決定放多少水，放開水，怕放多可以一點點慢慢放，不影響口味和效果。
2. 這道菜可以不放蝦仁，也或者根據自己的喜好放扇貝肉啦魷魚卷啦之類的，也是很棒的選擇呢。