菠蘿咖哩炒飯

我先生很愛吃這個咖哩飯

用料  

菠蘿咖哩炒飯的做法  

1. 在白米里加入4個蛋黃、咖哩醬、咖哩粉，手戴上手套，抓均

2. 抓到每顆飯都沾上蛋黃液和咖哩醬

3. 蝦去殼去蝦線後，過油鍋炒至蝦變紅變彎備用

4. 蛋白也下油鍋炒散備用

5. 飯下油鍋炒，加入鹽一起炒，炒到飯變輕盈。加入菠蘿和青豆

6. 加入蛋白一起炒，炒到飯裡的水氣蒸發

7. 最後加入蝦仁翻炒均勻即可

8. 香

9. 贊

小貼士

飯有兩次要把水氣炒幹再加配料，第一次是飯下鍋的時候，因為米飯沾了蛋液和咖哩醬，不炒幹再加菠蘿，飯會很溼，很難炒幹。第二次是加菠蘿後，菠蘿有水分，一定要不斷炒，炒到飯乾爽，這樣才叫炒飯，飯不幹就變成燴飯了。