泰式咖哩·菠蘿炒飯

炒飯是我家經常會做的，主要是簡單又好吃。
只要有隔夜米飯，2個雞蛋，冰箱裡多餘的各種蔬菜，立馬可以炒出一鍋。
只是，有了菠蘿🍍……就不一樣了，吃起來特別有儀式感。
週末，老規矩兒子從學校回來，上週就和他確認過了，做一個泰式咖哩·菠蘿炒飯來迎接他👏👏

用料  

泰式咖哩·菠蘿炒飯的做法  

1. 準備好所有食材
   沒有腰果就用花生米代替

2. 蝦仁剝乾淨，可以在蝦背上劃一刀（定型，入味都更好）。
   加入薑絲，料酒，白胡椒粉醃製1小時。
   蝦頭可煎炸油（不要輕易扔掉）

3. 玉米粒，胡蘿蔔粒，青豆焯水，備用。

4. 鳳梨在1/3處切成兩半，果肉劃十字花刀，取出果肉。

5. 儘量將果肉挖取乾淨。
   鳳梨🍍可以作為餐碗（可在內部墊上錫紙，防止內壁水分多，影響炒飯的口感。）如果覺得炒飯裝在裡面，果香更濃郁的，可以不用錫紙。

6. 雞蛋液倒入米飯中，戴好一次性手套🧤抓勻，讓每一粒米飯都裹上蛋液。

7. 鍋中加一點油，放入蝦仁🍤雙面煎熟，備用。

8. 剩下的油炒飯，將米粒炒至乾爽盛出備用。
   ⚠️這一步很重要，最後呈現炒飯是否顆顆分明、飽滿的保證！

9. 鍋里加少許油爆香洋蔥粒，加入香腸丁，炒1～2分鐘，中小火小心炒糊了。

10. 倒入蔬菜丁，一起炒半分鐘！

11. 加入米飯和蝦仁，翻炒均勻。

12. 放半勺咖哩粉，一勺魚露。
    （根據自己口味，適當加點鹽，生抽）

13. 撒上現磨黑胡椒碎（提香）

14. 關火前倒入鳳梨丁，裝盤撒上肉鬆和花生米。

15. 兒子的精裝版🍍

16. 爸媽和我們的大眾版（食材豐富，顏色誘人😍）

17. 看到其他廚友的不一樣切法——斜對面一分為二！下次可以試試，可以有不一樣的擺盤。比如：孔雀開屏型。
    做了再來更新！

18. 🍍不同的切法，就有不同的擺盤^o^

小貼士

1. 蛋液倒入米飯中，一定要抓勻。保證每一粒米飯上都裹上蛋液。
2. 米飯一定要先單獨炒，炒至乾爽！