雜糧肉餅

鮮香鮮香的雜糧肉餅

用料  

雜糧肉餅的做法  

1. 溫水化開白糖後加入酵母粉，靜置五分鐘左右，可以看到酵母發起來。等待的五分鐘，把麵粉、雜糧粉、奇亞籽和鹽混合。把酵母水分三次加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀。最後用手揉成光滑的麵糰。包上保鮮膜，發成兩倍大。

2. 在發麵的等待時間裡，剁肉餡。五花肉剁成泥，洋蔥切碎。起鍋，加入油15克（增肥的多加點也沒關係，羨慕）加入洋蔥碎，小火熬成蔥油。五花肉分三次加入涼水，朝一個方向使勁攪拌，上勁。然後加入蔥油，蠔油，蒸魚豉油，醬油，白糖。繼續同一個方向攪拌均勻即可。等待麵糰發好。（夏天建議放一會冷藏，一會比較好包）。

3. 取出發好的麵糰，分成兩份，輕輕的揉成長條型，然後切成大小一致的“劑子”，此處不明白的參考水餃皮做法。直接壓扁劑子，把邊擀圓（中間厚四邊薄）。

4. 以下參考包包子步驟，不過這裡一定要把邊鎖住，嚴嚴實實的。全部包好後，蓋上保鮮膜（包的速度慢的蓋上保鮮袋防麵皮乾裂），然後蓋上擰乾的蒸屜布，靜置十五分鐘。

5. 電餅鐺預熱好，拿油刷刷一層油，封口面朝下，按壓成餅狀，撒上白芝麻，中火雙面烤。麵皮微黃時，開啟蓋子，等烤三分鐘左右。（我家電餅鐺蓋子火比較大）如果用平底鍋記得小火蓋鍋蓋，翻面時鍋蓋上有水用廚房紙擦乾。

6. 成品。

小貼士

粗糧部分，可自行更換麵粉。奇亞籽可不加。
發麵：如果家裡沒有發酵烤箱的朋友，冬天建議麵糰坐溫水發。拿另一個比放麵糰盆大的盆，放入50-60度左右的溫水，然後把麵糰盆放進去，放進封閉的環境，比如烤箱或者微波爐。一般半小時左右就可以發好。