雜糧千層餅

家常烙餅簡單美味，加入雜糧粉是為了補充每日雜糧的攝入量。可以根據個人喜好選擇不同的穀物豆類等等雜糧粉。我這次用的是山藥薏米紅豆粉。
菜譜裡的水指的是冷水。我也試過用80度的水來和麵，口感會更軟，不像冷水和麵那麼有勁道。感興趣的朋友可以試試。
烙餅的麵糰一定要夠軟才好吃，另外就是還要有一口好用的鍋，我用的是新思特的aircook炒鍋，烙餅很好用不會糊底也不粘比較省心。如果你用電餅鐺或是普通的平底鍋，一定要注意火候，過火的話餅會變硬不好吃。

用料  

雜糧千層餅的做法  

1. 將麵粉和雜糧粉放入和麵盆中。

2. 加水揉成麵糰。麵糰會比較粘手，可用筷子攪拌成麵糰。
   蓋上保鮮膜靜置半小時。
   注意：
   我給的水量只是一個參考值，不同的麵粉和雜糧粉吸水性不同，不要將水一次性全部加入，分次加，最終使得麵糰在能揉成團的前提下儘量軟。
   再次強調，麵糰一定要儘量軟儘量軟儘量軟！

3. 靜置好的麵糰就不會那麼粘手了，撒些乾粉用手再次揉成光滑的麵糰，靜置一會兒。
   將麵糰等分成兩個劑子。
   取出其中一個，揉圓後用擀麵杖擀成大的薄片。

4. 表面刷一層油。

5. 從兩邊向中間捲起。

6. 再從兩頭向中間對摺。

7. 再對摺成為餅坯。

8. 這時可以小火預熱鍋子了。新思特aircook炒鍋加熱均勻不會糊鍋。
   

9. 用手把餅坯摁扁。

10. 擀成圓形，這次就不要擀太薄了。

11. 用刷子在餅的一面刷油。

12. 將鍋預熱好，把餅刷油的一面朝下放入鍋中。

13. 然後再將上面的一面刷油。

14. 蓋上鍋蓋小火烙。

15. 當看到餅鼓起大泡的時候，翻面。

16. 繼續蓋上蓋子小火烙，不用太久，餅裡的氣體排出就差不多了。