【百合花開】牛油果怎麼吃？

這是一篇我2016年寫的舊文：

最早知道牛油果，是在2003年，那時我喜歡看一個部落格“梅子寫食日記”。梅子遠在美國，她的食譜中經常出現牛油果，她把牛油果誇了又誇，營養價值如何如何高，味道怎麼怎麼好，讓我又饞又好奇，恨不得立刻吃到。只是那時候國內幾乎不見牛油果蹤影。漸漸地，大型超市的國外進口水果專櫃中出現了，小小一個30多元。後來，淘寶上也有了。現在，連我們小區內的水果攤都有的賣。牛油果放下高貴的身價，走進尋常百姓的家，也成了我的最愛。

那天，我問一個孕婦同事：“雷，你有吃牛油果嗎？” 她說：“聽人說很難吃，所以我都沒嘗過！” 哎喲，這麼好的東西不推廣，天理難容，我覺得很有必要普及一下牛油果的知識。

牛油果Avocado，又叫鱷梨、酪梨，是一種非常健康的食品，營養價值極高，被稱為“果蔬之王”，老少皆宜。它的英文名Avocado來自於阿茲特克人的詞語ahuacatl，意思是“睪丸”，如此命名是因為牛油果通常成對地掛在樹上。（呃…知道這個祕密後讓我如何直視牛油果……）

牛油果是優良的植物類脂肪食品，富含葉酸，這是孕婦最應該補充的營養物質。牛油果不僅對腹中胎兒好，而且對出生後的小孩也大有裨益。

用料  

【百合花開】牛油果怎麼吃？的做法  

1. 牛油果的主要產地是美國、墨西哥、智利
   這是我最近分批買的，成熟後，味道都很好

2. 牛油果存放和食用有嚴格講究。硬綠果不宜食用，需要養熟後再吃。牛油果最喜歡的溫度在20-28度，冬季溫度低，可以將生果和1個蘋果或香蕉放在一起催熟（紙盒，蓋好蓋子）
   
   已經成熟的果果，可以放冰箱冷藏來延緩成熟：但注意冷藏不能超過一週，不然它容易長出黑絲。
   
   我感覺我在孵蛋，“孵”出一個吃一個，每天都有期待

3. 牛油果的生熟程度與切法
   判斷熟：手感為第一標準！手感微軟就可以吃了哦！牛油果過熟過軟後營養大幅下降，還可能生出黑絲、黑塊和粗筋。

4. 橢圓形的，外表黑黑的，對比切開，裡面有個大核，成熟果肉色黃綠，質如奶油。

5. 如何把半個牛油果切出一整盤的視覺效果
   
   牛油果其實沒有什麼味道的，既不甜也不酸，吃起來一點也沒有“水果”的感覺。但細細的品味，你會發現它有一種很獨特的香，能從它身上嚐出蛋類、堅果以及黃油的味道~
   
   當我去小區水果店買牛油果的時候，水果店老闆娘就抱怨說：“很多人不愛吃，這水果賣不太動，你是怎麼吃呢？”
   
   牛油果是有很多種吃法的：

6. 牛油果蘸白糖，強烈推薦，冰淇淋一樣的口感。這種吃法還是我在馬達加斯加旅行時學到的。那天程老師佟老師買了幾個牛油果請大夥兒吃，交給飯店服務生切開。他攪吧攪吧，拌上白糖送上桌。套用一句德芙巧克力的廣告“真的那麼絲滑嗎？”是的！！
   1.牛油果切半，去掉中間的核，用小勺子把果肉挖出來切成大塊。加入適量白糖（20g左右），充分拌勻。
   2.如果要直接吃就選冷藏過的牛油果，不急的話做好了可以放冰箱冷藏2小時再吃。冰涼綿密的口感，真的像在吃冰淇淋一樣！
   3.一定要選比較熟的牛油果，這樣拌起來也方便，口感也好。

7. 牛油果“刺身”
   1.牛油果切成兩半去核，用刀橫向劃開切成小片。
   2.裝盤後淋一些醬油+芥末，牛油果瞬間變身三文魚的口感

8. 牛油果拌飯
   最近最喜歡的吃法，簡單才是美～ 剛出鍋的熱乎乎的糙米飯，放上切片牛油果，加一點醬油，撒上炒香的白芝麻（或其他堅果）

9. 牛油果開口三明治
   吐司一片放烤箱烤脆，牛油果半個切片或攪碎，灑點鹽和黑胡椒，抹在吐司上
   

10. 牛油果壽司
    除了牛油果，我只用了黃瓜條和蛋餅，口味很相宜！雞蛋打散攤成餅，蛋餅、黃瓜、牛油果切條；壽司簾上放一張紫菜，鋪上拌有壽司醋的米飯，放蔬菜條和蛋皮；用手指頂住卷的中部，將所有材料捲起壓實，用快刀切等份。

11. 牛油果意麵，小清新～
    1.將牛油果切塊，和檸檬汁、羅勒葉、大蒜一起放進攪拌機打成泥狀，依口味加入海鹽和黑胡椒調味，並加入適量橄欖油。
    2.做好的牛油果泥和煮熟的意麵拌勻，加一些小番茄和玉米粒就完成啦。

12. 牛油果雞胸沙拉
    雞胸肉、牛油果、聖女果、小豌豆，用鹽，黑胡椒、檸檬汁來調味。這裡奉送一個雞胸肉的做法。拌沙拉的時候，要想有點百搭的肉類，雞胸肉就很好用。低脂水浴雞胸，鮮又嫩，配沙拉真是絕~ 雞胸一塊洗乾淨，平放入鍋，倒入沒過肉的水。加入喜歡的香料，鹽和糖調味，可以稍微多一些。大火把水燒到開之前一點點，轉小火蓋蓋子燜七分鐘。撈出來放涼後切片。
    

13. 牛油果甜橙沙拉 口感清爽，營養豐富。
    先做沙拉汁：取一個橙子，橙皮切絲，然後榨汁，檸檬半個也榨汁，加一點鹽、糖和蔥花，混合橄欖油；將牛油果去皮切片；另拿一個甜橙，去皮切片，與牛油果一起擺放成一圈，再在它們上面放上包菜絲。最後淋上之前調好的汁就完成了。

14. 牛油果奶昔，香濃順滑
    1.牛油果切塊，和牛奶、蜂蜜一起放進攪拌機，打勻即可。
    2.如果想吃冰的，可以加一些冰塊一起打。

15. 牛油果太陽蛋
    牛油果對半切開，挖掉一點果肉，打入一個雞蛋，烤箱180度，15分鐘。取出撒鹽。

16. 家裡如果來客，還可以搞點餐前小吃，裝裝高Bigger。
    比如牛油果蝦仁盞
    
    牛油果取出果肉，碾成泥，芒果和黃瓜切丁， 蝦仁煮熟，留幾個完整的漂亮的做最後的裝飾，其餘的也切成小丁。所有切好的材料放入一隻大碗，濃稠酸奶加一點青芥末和鹽，一起拌勻。用勺子把沙拉舀到餅乾上，放一隻蝦仁裝飾，最後撒點卡夫芝士粉。OK，享用吧！四種食材，牛油果是cream的口感，黃瓜是脆的口感，芒果負責甜味，蝦仁負責鮮味。完美搭配，缺一不可！
    我們在廣東香港喝早茶的時候，一定會點水晶蝦餃，那蝦仁之Q彈，在家無論如何做不出來。現在我已經琢磨出來了，此妙招就是。蝦仁洗淨，挑去泥腸，用廚房用紙把蝦仁水份吸乾。然後放鹽、白胡椒粉醃製片刻入味，放入半個蛋清抓勻，最後放澱粉抓勻，再放冰箱冷藏一小時以上。然後蝦仁無論炒或煮，顆顆彈牙！

17. 還有這牛油堅果塔
    1取出牛油果果肉，搗成泥狀；
    2在牛油果泥上淋青檸汁和橄欖油，撒上鹽和現磨黑胡椒調味，攪拌均勻；
    3取2片吐司，用圓柱形模具切出2片圓形吐司底4先在一片吐司底上鋪一層牛油果泥，然後蓋第二片吐司底，再鋪一層牛油果泥，最後均勻放上堅果，以檸檬片和薄荷葉作點綴。
    配一杯牛奶咖啡，享受一段悠閒的午後時光吧

18. 我的心裡只有你沒有它，因為喜歡牛油果，我在旅行時，也總是能看到它的身影
    
    這是約旦菜市場裡的牛油果，黎巴嫩產的
    

19. 我把它夾到口袋餅裡一起吃，贊

20. 在清邁水果街也見到牛油果了，好大，一個350g以上，才25銖（人民幣5元）

21. 我買了一個，第二天早餐，拿它抹了吐司
    

小貼士

100個牛油果就有100種吃法，我拋磚引玉，更多吃法正等著你的開發哦～