雜糧素餡餅

用料  

雜糧素餡餅的做法  

1. 小麥麵粉與玉米麵粉混合，放入酵母與少許鹽，溫熱水一點一點的加入，每加入一點水就用筷子攪拌均勻，直到盆內沒有乾麵粉為止（如上圖）。這個時候的麵糰輕輕揉幾下就光滑了，然後面盆密封等待麵糰發酵至兩倍大；

2. 幹木耳泡發切絲，雞蛋打散切碎，粉絲熱水泡發切碎，胡蘿蔔擦絲切碎，放入蝦皮、鹽、白胡椒粉、蠔油和香油，拌勻備用；

3. 此步驟與包包子差不多，把餡包入麵皮即可，封口面朝下微微按壓。此步驟需注意的是麵皮不要擀太薄，餡不要包太厚，因為麵糰是由玉米麵組成，彈性沒有那麼大，免得破皮。

4. 平底鍋倒油，中小火煎制，素餡比較好熟，每面大概煎2分鐘即可。開吃吧～

小貼士

1、如果是第一次做餡餅，我建議不要使用混合麵粉，因為玉米麵粉沒有黏性不好包，可以先只用純小麥粉嘗試。2、給餡調味時鹽要適量少放些，因為有蝦皮和蠔油，調好後可以用舌頭舔一下試試味道，然後是香油可以多放一點，免得素餡太乾。