雜糧脆餅

相比起麵包 蛋糕 我覺得做餅乾是更簡單的  餅乾不容易失敗  材料也更容易買到 配方也很靈活。就像我們中國人煮菜一樣 會煮一些基本的菜之後 換了食材只要把菜煮熟 配料按個人口味新增，往往也能有自認為還不錯的味道！
在餅乾的嘗試上，我目前做得最多的是蔓越莓餅乾和雞蛋餅 只因為簡單並想在多次練習中做得更好。今天因為頭疼家裡太多的雜糧粉，淘寶買的，有黃豆粉，綠豆粉，紅豆粉等等。都是熟粉，就在做餅乾時把它們用到了。出來的味道出乎意料，很香脆！操作簡單，只要不是極端手殘黨應該可以零失敗率！因為我就是資深手殘黨！生的雜糧粉應該也可以，但可能沒有熟的那麼香。
我這次用的是熟黃豆和粉，換成其它任何一種雜糧粉都可以，像做菜一樣，很靈活。

用料  

雜糧脆餅的做法  

1. 75克油入碗，我這次用的調和油。實際上沒什麼特殊氣味的各種食用油都行。

2. 75克糖入油碗，混合。普通白糖或糖粉都行。看到有的方子說要完全溶化糖，我覺得冬天很難。如果一定想要溶，可以在烤箱或微波爐稍加熱一會，把握時間不要烤焦了，會溶得快點。而實際上，我只是簡單攪在一起就行，不用等它溶，一樣可以做出來，沒差的。

3. 55克熟黃豆粉，55克麵粉。多幾克少幾豆影響不大

4. 混合

5. 過篩到放油糖的碗裡，芝麻加進來

6. 接上步，把3個雞蛋打進來，全蛋。無需分離蛋清蛋黃。

7. 所有材料在一個碗裡，充分攪勻。攪到無干粉，糊糊很勻，各材料充分均勻混合的狀態就行了。它是比較粘稠的

8. 把糊糊裝入裱花袋，沒有裱花袋的就用個保鮮袋剪個小小的口當裱花袋用，用保鮮袋的話質量不要太差也別太用力，免得袋子破難收拾。
          烤盤鋪油紙，把糊糊擠出想要的形狀在烤盤上，不要太厚，相互之間要留點空隙，不然容易粘連。
          烤盤一定要鋪油紙之類防粘。刷油防粘效果不太好。

9. 根據自家烤箱或微波爐的脾氣，烤到有香味，有點想要變色的時候，特別是如果用光波微波爐來做餅乾的朋友，這時候可以把烤盤拿出，把餅乾翻一面。
   火力不勻的可以調整下位置。然後入烤箱再烤會，烤到熟就行了。
   判斷是否熟的方法，不粘手，還有微有點兒變色都差不多，自己多觀察
   剛烤出來有點軟，放涼就脆了！
   要是放涼了還不脆，說明沒熟或火候不到。不要緊，就入烤箱再烤一下。涼了脆脆的說明熟。
   每人的烤箱或微波光波爐脾氣不同，時間自己把握。
   
   成品很香脆，我個人覺得比單純的雞蛋餅乾更香。糖量我不太建議減少，太少了口感會受到營養。
   
   試過記得交作業哦，大家多交流！

小貼士

做餅乾很靈活 像做菜一樣，舉一反三，一通旁通，關鍵是要烤熟，還有別烤焦。就能吃！