媽媽的韭菜包子

嗯，用量都是適量，自己掂量哦。菜譜僅供參考，我只是在此留一個紀念，方便我以後慢慢學習做。

用料  

媽媽的韭菜包子的做法  

1. 發麵（媽媽提前發的，我沒拍到步驟，用量我也不清楚）

2. 熱鍋熱油下雞蛋，多放油，用筷子一直攪拌，直到雞蛋吸收完油。

3. 攪拌成雞蛋碎，關火冷卻。

4. 紅薯粉條切碎，蔥花切碎。韭菜切碎，姜切沫沫。

5. 放大盆裡攪和均勻。

6. 加多點食用油，媽媽說是防止韭菜出水。再加一些小磨香油。

7. 放調料：鹽、南德、十三香、雞精，吃辣的可以再放些辣椒油。嘗下鹹淡，不夠再加，可以稍微鹹一些。

8. 開始揉麵。（我媽用的鹼面，揉到聞不見鹼的味道就差不多了，揉麵估計耗時十分鐘）  用酵母發麵的話就用不著鹼面了。

9. 分成一個一個面劑子。

10. 稍稍整形，團一下。

11. 擀成圓形。

12. 填餡，開始包。

13. 這手法我只學了個五層功力，媽媽包的差不多十五秒包好一個。

14. 包好放整齊。起鍋燒水。

15. 入蒸鍋。

16. 水開後，20-30分鐘左右蒸熟。關火後燜三分鐘再開蓋。

17. 出鍋！喧軟！

18. 好吃！一鍋沒蒸完，開始第二鍋！