媽媽的韭菜盒子

媽媽的味道永遠是記憶深處最美味的東西。

                            ——媽媽系列之韭菜盒子

用料  

媽媽的韭菜盒子的做法  

1. 韭菜大概這些，我的手 一把
   

2. 韭菜用鹽水泡上，殺殺菌

3. 三隻雞蛋稍稍加一點點水，攪拌，熱鍋放油 炒熟（雞蛋加水 雞蛋會很嫩）

4. 炒好的雞蛋盛出來，（最好放到稍微大一點的容器裡，因為等會要加韭菜的）待稍涼後加入適量鹽、十三香、蠔油、海鮮醬油、油、雞精 攪拌均勻。

5. 韭菜切末加入剛才的雞蛋，攪拌均勻。

6. 韭菜盒子的餡就弄好了，先放一邊備用。

7. 現在 我們來做韭菜盒子的皮。麵粉放到容器里加一顆雞蛋，加入大概10ml左右牛奶，加入適量開水。

8. 開始攪拌。

9. 開始揉麵，期間可以隨時加面，自己調節，（媽媽說揉起來之後就不可以加水了，所以我建議揉麵新手可以之前攪拌時候就多放一點水）

10. 媽媽說要揉到麵糰光滑（這是我揉的面，有點醜，媽媽說沒關係 可以吃。。。）

11. 拿出面板放上開揉。

12. 先揉成條，然後開始揪几子（几子就是一小塊一小塊的，我也不知道媽媽要說叫揪几子）

13. 然後撒一點乾麵，省著粘。然後按扁扁。

14. 用擀麵杖，把剛才的扁扁的面擀成薄皮，不要太薄，不然等會該包不住 露餡了。

15. 大概是這個樣子。

16. 然後像包餃子一樣，包起來，邊一定要按嚴實了。

17. 熱鍋，放油。我建議小火。（圖片就是小火）控制火量控制好的也可以大點 ，自己調節。

18. 油熱一點後放入包好的韭菜盒子。（媽媽說油不用特別熱）

19. 小火烙一烙。

20. 隨時看好，煎至金黃翻面。

21. 兩面都煎的金黃了，但有的邊 面還是生的，媽媽說這時候就可以拿一點點水（圖片的水還是有點多）倒入鍋裡

22. 然後蓋上蓋子，悶一下（很少的水的原因，媽媽說要的就是蒸汽）大概一分鐘左右。

23. 開蓋，這時候就可以開吃啦。