東北媽媽傳授的韭菜餡包子/餃子不出水的祕訣

老公家在東北，東北人個個都是麵食能手，婆婆媽包的餃子味道那叫一個絕，老家媽媽吃了都念念不忘！
最近婆婆不在家，我自己包起了包子餃子，想起婆婆之前傳授的一個小祕訣，怎樣拌素菜餡不出水。試過之後效果驚人的好，餡料從頭至尾沒有出一滴菜水。
今天把這個小tip推薦給大家~尤其對於剛玩麵粉的新手來說真的很實用！

重要的事情寫前面:
一定要先單獨把韭菜拌好充分鎖油後，再加入其雞蛋什麼的其他餡料，醬油等調料最後放。

用料  

東北媽媽傳授的韭菜餡包子/餃子不出水的祕訣的做法  

1. 1.韭菜洗好控幹水分，切成小段放盆裡待用
   2.炒鍋倒入植物油，大概炒菜勺一勺的油量，加熱到7分熟後然後倒出來放到徹底涼透
   3.涼透後的油倒入切好的韭菜中攪拌均勻，讓每個韭菜都充分鎖上一層油，這樣韭菜就相當於穿上了一層防水外衣。

2. 然後再加入雞蛋等其他餡料攪拌

3. 這是包到一半時餡的樣子，沒有一滴水

4. 這是包到最後時的樣子，依舊沒有一滴菜水！勝利✌