媽媽手豬肉白菜包子

此方約可做15個包子
小勺=5g；
大勺=15g；
大湯勺是那種家裡吃飯端上來一大碗湯裡面會放的那種公勺。

用料  

媽媽手豬肉白菜包子的做法  

1. 發麵：
   將上面從麵粉-水的原料混合，揉勻整理，發麵約2小時，形成蜂窩孔，或者傳說中的手指蘸面戳孔，孔不塌陷不回縮。

2. 白菜切小塊，不要太小，加入2勺鹽殺水20分鐘，攥水。

3. 肉切塊，約0.5cm-1cm見方。

4. 蔥切蔥花，姜切薑末，油加熱至冒煙成熟油。

5. 拌餡：
   豬肉加1小勺花椒麵，2小勺味精，攪拌，
   加入2大勺生抽，1小勺老抽，熟油，攪拌，
   加入蔥姜白菜，攪拌，
   加1勺鹽，攪拌。
   

6. 整理麵糰，分成15個劑子，擀成直徑約15cm圓皮，中間厚四周薄。

7. 包包子。

8. 入鍋醒發20分鐘，彼此之間保持距離。

9. 蒸鍋上汽後蒸20分鐘，出鍋開吃！