不一樣的媽媽牌韭菜餃子🥟

從小老媽包的韭菜水餃都是供不應求的，小時候一直也不知道老媽是怎麼做的，只覺得跟別家媽媽的韭菜餃子不一樣。
現在我終於偷藝成功啦！

用料  

不一樣的媽媽牌韭菜餃子🥟的做法  

1. 豬肉一斤絞成肉餡，
   韭菜一把擇洗乾淨控水待用，
   小蔥、姜切末待用。

2. 麵粉適量➕雞蛋一個（若嫌腥味大，可只放蛋清）➕鹽3g放入盆中，慢慢加入涼水，邊加變攪拌成絮狀。

3. 直到揉成光滑的麵糰，蓋籠布放置一旁鬆弛。

4. 熱鍋放花生油，小蔥➕薑末爆香後放入肉餡翻炒，➕老抽上色，➕味達美上味，出鍋前➕鹽適量。
   炒差不多熟了就放到窗戶或通風處儘快晾涼。

5. 炒好的肉餡放涼後➕黑胡椒➕五香粉➕薑末（可放可不放）拌勻。
   嚐嚐味道，根據自己的口味調整。
   把韭菜加入肉餡裡，再根據自己的口味和餡兒的乾溼程度➕鹽➕花生油➕香油。
   ⚠️黑胡椒和五香粉可以直接用👉🏻花椒麵👈🏻代替，更香更出味！（我沒有了…😭）
   

6. 面差不多鬆弛好了，再次揉出空氣，揉好的面切成小劑子，擀成餃子皮。

7. 開始包啦！

8. 包好後，水開下鍋，用勺背迅速推一把，防粘在一起。開鍋後涼水打一次，再次開鍋就可以了。因為肉餡都是熟的。
   之後就是…美美的吃啦！❤️

小貼士

老媽牌韭菜水餃呢，就是把肉餡兒炒熟了，先炒出香味，真真兒的好吃哇。😋
如果家裡有蠔油的話，也是可以在已經拌好的餡兒里加一點的，這個根據個人口味。☺️
還有最後也是最重要的，如果有花椒粉，可以代替黑胡椒和五香粉的，花椒粉真的更好吃❣️