簡易👍🏼卡仕達醬

卡仕達醬（custard cream）也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。

卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麪包表面做裝飾，還可以夾在麪包裏、填入泡芙裏做餡等等。

卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱儲存，最好當天使用完畢。

用料  

簡易👍🏼卡仕達醬的做法  

1. 準備上而所有食材

2. 將3個蛋黃，20g玉米澱粉，20g的2/3的白糖全部混合，用打蛋器攪拌均勻成流動的糊狀。

3. 將230ml純牛奶倒入鍋中，鍋底提前加入20g的1/3的白糖，以免牛奶糊鍋。
   
   將牛奶加熱到鍋邊冒小泡立即關火。

4. 將熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，一定要少量多次，不然你將得到一碗蛋花湯。
   
   攪拌均勻後再倒回鍋中。

5. 全程開小火，邊加熱邊用打蛋器劃圈攪拌，由外圈到內圈，加熱至稍有阻力的糊狀，立即離火，利用餘溫繼續攪拌。

6. 如果想要稀一點的卡仕達醬，像視頻中的狀態就可以了。

7. 如果想要硬一點的話就再繼續加熱不停攪拌。
   
   我一般會做得硬一些可以放在裱花袋中擠出來做造型。

8. 卡仕達醬配饅頭也是蠻不錯的呢。
   
   開始享用吧！

小貼士

1熱牛奶加入蛋黃糊中時一定要少量多次，不然就把蛋黃直接燙成蛋花了。
2全程小火加熱並且不停劃圈攪拌。