卡仕達布丁

用料  

卡仕達布丁的做法  

1. 小鍋中加入白砂糖和水，邊小火加熱邊攪拌，至顏色變成喜歡的焦色後關火

2. 然後迅速倒入模具，剛剛蓋住底部的淺淺一層就好，涼至焦糖成結塊

3. 牛奶中火加熱，即將沸騰時關火

4. 兩個雞蛋魚兩個蛋黃倒入大碗中，加入糖粉和香草精，用打蛋器攪拌均勻。

5. 碗底墊塊溼毛巾，一邊緩緩倒入熱牛奶，一邊迅速攪拌均勻；加入香橙甜酒再次攪拌均勻

6. 將布丁液用篩網過濾一遍，濾出氣泡與沒有打散的蛋白，倒入模具中，每個九分滿，用紙巾吸去布丁液的氣泡

7. 烤盤鋪毛巾或者廚房紙，將模具整齊的放在上面，往烤盤中注入熱水

8. 烤箱預熱上下火160度，中層烤50分鐘，待布丁凝固成型後取出。

9. 用盤子倒扣脫模，打發奶油和裝飾。