簡單快手卡仕達醬

卡仕達醬順滑香甜，無論做麪包夾餡，裝飾，還是做北海道蛋糕，都是極好的。配料非常簡單，只要蛋黃，牛奶，澱粉，糖，黃油就可以了，喜歡的可以加點香草籽或香草精。

用料  

簡單快手卡仕達醬的做法  

1. 蛋黃用手抽打散，打到非常細膩倒入15克牛奶攪拌均勻，倒入澱粉攪拌均勻，過細篩備用。

2. 剩下的牛奶袋入奶鍋，小火煮至沸騰，慢慢倒入蛋黃糊中，一定要慢慢倒，一邊倒一邊用手抽快速攪拌，一直攪到牛奶完全吸收，呈很細膩的糊狀，倒回奶鍋繼續小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，一直到糊比較濃稠，刮刀颳起能快速流下即可關火。

3. 停火後加入黃油，用手抽不停攪拌至黃油融化並吸收，坐冷水繼續攪拌降溫，降到手溫就ok了，表面蓋保鮮膜放冷藏備用，卡仕達醬就做好了。

小貼士

全程認真攪拌，不要偷懶，卡仕達醬是否順滑好吃，關鍵就在攪拌是否到位。