簡易版卡仕達醬雪媚娘

1、沒有淡奶油，做的這個版本雪媚娘挺適合我自己，不代表廣大朋友都會喜歡
2、這個量的雪媚娘皮和卡仕達醬大概能做5個
3、製作過程不愛拍照，主要是給自己做個筆記方便下次改進。

用料  

簡易版卡仕達醬雪媚孃的做法  

1. 雪媚娘皮：糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶混合攪拌均勻，液體過篩倒入盤子中。

2. 蒸籠燒開水，放入前面的麪糊，中火蒸20分鐘左右，麪糊蒸熟，拿出，趁熱倒入玉米油或者放入黃油融化，攪拌。戴手套將油充分揉進粉團裏，用保鮮膜包好粉團，晾涼後放冰箱冷藏。

3. 手粉：取一點糯米粉，倒入不粘鍋中，小火炒至微微發黃即可盛出備用。

4. 卡仕達醬：蛋黃中倒入15克白糖，攪拌均勻，可將蛋黃打發至發白（沒打發至發白也沒關係），篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

5. 170克牛奶倒入15克糖，攪拌融化，加熱至沸騰，倒入蛋黃麪糊中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後，將蛋黃牛奶麪糊倒入不粘鍋中，小火不停攪拌，防止焦糊，直至得到粘稠的麪糊即可。

6. 關火，將鍋直接置於冷水中冷卻，或倒出醬，再放在冷水上冷卻，即得到無油版卡仕達醬。再將醬刮入裱花袋備用（沒有裱花袋，用保鮮袋的尖角也是一樣的）。

7. 製作雪媚娘：從冰箱中拿出冷藏的麪糰，案板上撒些手粉（也就是熟糯米粉）防黏，倒入麪糰，揉成長條，切成等分5份劑子，取一個劑子趕成薄皮（剩餘劑子蓋保鮮膜，防止風乾），擠入一層卡仕達醬，放幾小塊芒果，再擠一層卡仕達醬，沿着皮對角提起，再把邊緣攏起捏緊，一個卡仕達醬雪媚娘完成。