個子小巧的卡仕達卷,包裹着螺旋狀的黃油,香甜蓬鬆又柔軟的口感~不論是做零食還是早餐,這份給味蕾的小禮物都能瞬間給人帶來好心情!來學學怎麼做吧!(製作時間需要漫長的等待,師傅說:“好的東西都是需要時間等待的。”很有道理是不是?)
用料
高筋麪粉 | 500g |
酵母粉 | 15g |
糖 | 75g |
鹽 | 10g |
雞蛋 | 2個 |
水 | 250g |
卡仕達醬 | 300g |
卡仕達卷的做法
在高筋麪粉中加入糖鹽與即發乾酵母放入攪拌機。將雞蛋打入水中,再倒入麪粉,開一檔進行攪拌。
一邊將麪糰取出少許確認其狀態,再逐步加大攪拌檔位。
室溫下發酵30分鐘後,用手壓成餅狀放入塑料薄膜中,在冷藏室中冰凍約一整天。(若有急凍冰箱只需凍至麪糰發硬。)
順便將卡仕達醬也放入冰箱冷凍,時間同麪糰。將冰凍好的麪糰與卡仕達醬取出,常溫靜置或放入恆溫箱退冰。
將麪糰與卡仕達醬分別用壓面機擀壓扁平備用。
將卡仕達醬放置於麪餅上,麪餅摺疊蓋住卡仕達醬,再次用壓面機擀壓。
將層次分明的麪餅捲起成柱狀,裹上塑料膜放入冷藏室再次冷藏一天。
取出粉柱退冰後切成略扁的圓柱體,放入盤中。放在溫度爲30度,溼度爲70%的醒發箱裏發酵,時間爲45分鐘至一個小時。
醒發好後放入烤箱170℃烤制10分鐘左右,觀察色澤變化判斷是否出爐。(色澤呈金黃色偏棕便可出爐啦。)
成品小巧可人,一圈一圈的就是要裹住你的味蕾讓你無處可逃!