卡仕達奶油

用料  

卡仕達奶油的做法  

1. 準備食材，分離出蛋黃，淡奶油提前冷藏好。

2. 蛋黃加糖粉打勻。

3. 蛋黃液篩入低粉，拌勻。

4. 另取小鍋，加熱牛奶，煮至微微沸騰。

5. 在步驟3的蛋黃液中慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直到加入所有牛奶並拌勻。

6. 牛奶蛋黃液體過篩，回鍋裏再次小火加熱。

7. 邊加熱邊攪拌，攪拌到液體呈濃稠狀，離火，隔水放涼。

8. 淡奶油加糖粉打至七分發。

9. 淡奶油打到出現紋路會馬上消失的程度。用打蛋器能提起長長的尾巴。

10. 然後將打發的淡奶油和放涼的牛奶蛋黃糊混合，就OK啦。

11. 雖然麻煩了點，但是和普通奶油相比，真的好吃太多。擠入酥皮泡芙中或者塗麪包吃，都是相當美味的呀～