用料1
高筋麪粉 | 400克 |
黃油 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 70克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 40克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
用料2 (卡仕達醬料)
蛋黃 | 3個 |
牛奶 | 250克 |
低筋粉 | 15克 |
玉米澱粉 | 15克 |
細砂糖 | 60克 |
香草精 | 少許 |
卡仕達醬包的做法
將麪糰材料投入麪包機內攪拌
和成麪糰後加入黃油攪拌
兩到三次20分鐘的麪糰攪拌達到完全擴展階段進行第一次發酵
卡仕達醬做好後用保鮮膜包裹放涼備用。(做法看這裏)
麪糰發酵至兩倍大
將麪糰排氣,分割成14個大小均勻的麪包坯團成麪糰進行十分鐘的中間發酵
將麪糰擀成牛舌狀
擠入適量卡仕達醬
對摺,將面邊壓實後用切刀將面邊照圖切開
擺入烤盤進行二次發酵
發酵好的麪包坯刷上蛋液,將卡仕達醬依圖擠在麪包坯上
將烤盤移入預熱190度的烤箱烘烤約15-20分鐘即可