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用料
蛤蜊蒸蛋羹的做法
蛤蜊用水浸泡2-3小時(如果買的是吐過泥沙蛤蜊可以免去浸泡環節。
鍋內放水加白酒,薑片,蔥開小火煮開,倒入蛤蜊小火燜煮至張開殼,撈出用流水沖洗淨。留下煮蛤蜊燉湯水備用。
雞蛋去殼,蛋液里加鹽打勻,加入煮蛤蜊的水大約是1:1,加少許食用油攪勻。
將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,倒上雞蛋液,盤子上蒙上保鮮膜,牙籤扎眼。
水煮沸後,入蒸鍋蒸8-10分鐘至凝固。
出鍋後撒上蔥花香油即可。
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