安妮輔食：兒時的回憶，南瓜蛋黃雪蒸糕

用料  

安妮輔食：兒時的回憶，南瓜蛋黃雪蒸糕的做法  

1. 所有食材都稱量好，粉類（糯米粉和粘米粉）全部混合在大盆中。

2. 將一個熟蛋黃和80克蒸熟的南瓜倒入裝有粉類的大盆中。

3. 洗乾淨手（或者戴上手套），將南瓜、蛋黃和粉類搓均勻，搓成細沙狀態，用手一握能成團，用手輕輕一壓能散掉的狀態就是最完美的。

4. 另外取一個大盆，將搓好的南瓜蛋黃粉類過篩進去，這個步驟可能有點累、有點無聊，你可以邊看視訊邊過篩，打發一下這個無聊的時間。

5. 過篩好的狀態是非常細膩的，過篩出來的粗顆粒就不要了，直接倒掉。（具體可看視訊步驟。）

6. 取一個馬芬模具（家裡沒有的話可以用一個吃飯的碗），內部抹一層薄油，用勺子將粉類輕輕地一勺一勺裝進模具中。

7. 全部都裝進模具後，輕輕晃一下模具，使粉類鋪平整，但是絕對不能用手或者勺子去壓平整，壓得太平整這樣做出來的雪蒸糕會不鬆軟！

8. 蒸箱方法：直接放入蒸箱，原氣蒸20分鐘。
   蒸鍋方法：鍋內倒入足量的水，燒開，將模具放入蒸鍋中，隔水中火蒸20分鐘。

9. 蒸好後直接取出來，稍微晾涼一些。

10. 用小刀劃一圈，輕輕地把雪蒸糕翹起來，就可以很好的取出來了。

11. 做好的雪蒸糕建議帶有餘溫的時候吃，特別鬆軟。隔夜冰箱儲存後，建議吃之前隔水蒸熱一下再吃，才能保證鬆軟的口感。

小貼士

1）如果寶寶對蛋黃過敏，可以不加蛋黃，粘米粉從原來65克增加到80克就可以了。
2）搓好的粉類裝進模具後，千萬不要再壓緊實，雪蒸糕就是靠粉類間鬆散的狀態來保證鬆軟口感的。
3）雪蒸糕蒸好後，建議有點餘溫的時候吃，口感更鬆軟。
4）吃不完的雪蒸糕可以用保鮮盒裝好冰箱冷藏，兩天內吃完，吃之前在蒸鍋裡面熱一下再吃，才能保證口感鬆軟。