蛤蜊蒸滑蛋

用料  

蛤蜊蒸滑蛋的做法  

1. 蛤蜊吐沙：可在清水中放些麻油，放置兩小時。蛤蜊外殼清洗：鍋裡放清水，蓋上鍋蓋搖晃一兩分鐘，重複1到2遍即可乾淨。

2. 雞蛋2個，加入少量清水一起拌勻可使雞蛋更嫩滑。隔泡倒入器皿待用

3. 生薑拍碎連同適量料酒清水一起放鍋內煮開，下蛤蜊，不用蓋上蓋子，煮的過程可輕輕拌一下，見蛤蜊開口馬上撈起，開一隻撈一隻

4. 煮好的蛤蜊放好裝蛋液的器皿擺好盤。再燒開一鍋水，把雞蛋放上去蒸5到6分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上麻油醬油即可

小貼士

蛤蜊別煮老了，縮得太小不好看。