四川名小吃葉兒粑 | 豬兒粑

今天要教大家做大肥豬本豬，實際上是四川小吃中的一種，叫做葉兒粑，在瀘州叫豬兒粑。小時候在比較精緻的店裡吃過豬豬形狀的，後來就都是街邊比較隨意的搓圓就出來賣了。我認為如果不是豬豬形狀，那就不配叫豬兒粑了！！！

用料  

四川名小吃葉兒粑 | 豬兒粑的做法  

1. 芽菜、大頭菜剁碎；

2. 小蔥和豆腐剁碎，肉末我是買的現成的；

3. 放油炒成一大鍋；

4. 放到冰箱裡稍微涼一涼，會比較好包；

5. 直接買一包葉兒粑粉，應該是四川盆地有賣吧，或者靠馬爸爸。實在買不到就把糯米粉和米粉按照1:5的比例放在一起；

6. 用溫水和麵；

7. 揉出一個光滑的麵糰；

8. 把麵糰揉成等量的大小，這樣做出來的大肥豬才會整整齊齊哈；

9. 包餡兒，搓成橢圓；

10. 捏出2個小三角和1個橢圓，貼到豬臉上；

11. 豬豬有了耳朵和鼻子後，用牙籤戳出兩個鼻孔和兩個眼睛；

12. 眼睛的地方放上兩顆黑芝麻，大肥豬就做好了；

13. 捏好的小豬放在良姜葉上面，如果沒有用白菜葉包起來也可以；蒸鍋裡水燒開，小豬上鍋蒸5分鐘，開啟鍋蓋放氣，然後蓋上鍋蓋繼續蒸5-6分鐘，就可以出鍋啦！

14. 蒸好的豬仔會變得更有透明質感一些，一定要趁熱吃哦~