粑粑肉，又叫“香碗”或者“扣碗”或者“頭碗”，是四川自貢市富順縣特有的一種傳統美食，從古至今在當地流傳。每逢年節，家家戶戶都做粑粑肉作為節日餐桌的一道主菜。我家雖然已經離開老家很多年啦，但是這道菜永遠都是我家年夜飯上不可缺少的一道大菜~！！！！
用料
| 豬肉（胛縫肉） | |
| 雞蛋 | |
| 紅薯澱粉 | |
| 薑末 | |
| 花椒粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 菜頭（或者小芋頭） | |
| 高湯 |
四川粑粑肉的做法
做肉餡。選取“胛縫肉”（位於豬背部靠近後頸處、肩胛骨上面）剁陷，剁得越細越好。肉餡剁好後加入薑末、花椒粉、胡椒粉適量。按照一斤肉兩個雞蛋的比例，打入雞蛋。按照一斤肉三兩幹澱粉的比例，加入調好的水澱粉。用筷子順著一個方向，使勁攪拌~~~用力要均勻，攪拌約10分鐘，要把肉糜給攪上勁兒~！！
攤蛋皮。在碗中打入兩隻雞蛋，加入少量的澱粉，少量的水，打散。鍋燒熱，加入適量的油，開始攤蛋皮。（這個大家應該都會吧....)
把肉餡放入攤好的蛋皮中，像裹壽司那樣用蛋皮把肉餡給裹起來，介面處可以用蛋清粘連，以防散開。
上鍋大火蒸熟~~！半小時左右吧...
關火，自然涼卻後，準備切片裝碗（厚度約3-5mm），繼續以下步驟。
取一個大湯碗，按照個人喜好在碗底裝入切塊的菜頭或者小芋頭及少量的水發黃花，上面放上少量的酥肉，最後將切好的粑粑肉擺在最上端，要擺成螺旋狀哦~~
碗中加入高湯至略淹沒肉片。上鍋蒸至菜頭（芋頭）熟透，就可以起鍋端上桌了~~當然，撒一些蔥花會更香更有賣相
